1. Tomaten schneiden: Tomaten waschen. Kirschtomaten halbieren, längliche in Spalten, runde in dicke Scheiben — so
kommen die Formen zur Geltung.
2. Ziehen lassen: Die Tomatenstücke in eine Schüssel geben, salzen und 10 Minuten ziehen lassen, bis sich Saft bildet.
3. Brot rösten: Rapsöl erhitzen, halbierte Knoblauchzehe und Brot zugeben, rundum goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer
würzen. Knoblauch herausnehmen und zu den Tomaten geben.
4. Dressing: Essig und 2–3 EL Rapsöl zu den Tomaten und ihrem Saft geben, mit Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten: Kräuter grob zerzupfen.

Brot und Kräuter erst kurz vor dem Servieren unterheben — so bleibt das Brot knusprig.