1. Nüsse rösten: Haselnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, abkühlen lassen und die Häutchen zwischen den Handflächen abreiben.
2. Vorbereiten: Basilikumblätter abzupfen, Bergkäse fein reiben, Knoblauch schälen.
3. Nudeln kochen: Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben.
4. Pesto: Nüsse, Knoblauch und Basilikum mit einer Prise Salz grob mörsern oder mixen. Rapsöl unterrühren, dann den Bergkäse unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten: Penne abgießen, mit dem Pesto mischen und mit etwas Nudelwasser cremig rühren. Mit Käse und Basilium anrichten.